Beschreibung
Der zu den Krokusgewächsen gehörende Safran ist im Mittelmeerraum aber auch im Wallis heimisch. Bekannt sind die Wiesen von Mund. Ideal ist ein sonniger bis halbschattiger Standort mit sandig bis lehmigen, nährstoffreichen Boden. Dieser sollte trocken sein. Der Safran-Krokus verträgt Wurzeldruck durch Gehölze und ist gut zur Unterpflanzung dieser geeignet. Geerntet werden die Staubfäden, der im Herbst erscheinenden Blüten. Schon Bruchteile eines Gramms genügen, um ein Risotto herrlich zu würzen und intensiv gelb zu färben
